Nieuwsbrief - Seizoenstip

Melganzenvoet (Chenopodium album ) is een van de vele eetbare leden van de familie van de Amaranten (linker foto), samen met spinazie. De vorm van de volwassen bladeren is enigszins vergelijkbaar met de prent van een ganzenvoet. Je kunt de plant vinden op stikstofrijke bodems, vooral op braakliggende terreinen, bijvoorbeeld aan de randen van landbouwgrond of op verstoorde grond in bebouwd gebied. De bloemen bloeien vanaf de zomer tot de herfst, maar de bladeren blijven ook na het verschijnen van de kleine lichtgroene bloemen smakelijk. (Deze zaden zijn ook eetbaar, maar smaken pas lekker na de verwerking ervan door ze te roosteren of te malen en te gebruiken als deeg.) Hoewel het niet moeilijk is om deze plant te onderscheiden van giftige soorten als je bekend bent met de vorm van bladeren en bloemen moeten de bladeren met mate gegeten worden door hun hoge concentratie oxaalzuur (ook aanwezig in spinazie). De volwassen bladeren zijn ook bijna net zo sappig als spinazie, daarom vinden wij dit echt een lekkere wilde plant. Je kunt ze stomen in een klein beetje water zoals je zou doen met spinazie (rechter foto).